معركة طهاة الطعام: راحة الخريف
4 مبدعين في منافسة، مع لجنة تحكيم استثنائية
وصفة من إعداد
ثلاثي نباتي وخالٍ من الغلوتين واللاكتوز: طبق بسيط وملون وخفيف من السورغم والشمر والشيكوريا الحمراء، مثالي ساخنًا أو دافئًا أو باردًا.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على حصة واحدة، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 10: اشطفي السورغم تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب.
الخطوة 2 من 10: أحضري قدرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي (حوالي 1 لتر لكل 100 غ من السورغم).
الخطوة 3 من 10: أضيفي السورغم واطهيه لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح الحبوب طرية ولكن مع بقاء قوامها متماسكًا قليلًا.
الخطوة 4 من 10: صفي السورغم واتركيه في وعاء مع تتبيلة خفيفة من رشة زيت زيتون بكر ممتاز كي لا يلتصق.
الخطوة 5 من 10: اغسلي الشمر وقطّعيه شرائح رفيعة.
الخطوة 6 من 10: سخّني قليلًا من الزيت في مقلاة، أضيفي الشمر واطهيه على نار متوسطة لمدة نحو 10 دقائق؛ تبليه برشة ملح وفلفل؛ يجب أن يبقى الشمر مقرمشًا قليلًا.
الخطوة 7 من 10: اغسلي الشيكوريا الحمراء وقطّعيها إلى شرائط.
الخطوة 8 من 10: في مقلاة أخرى مع قليل من الزيت، شوّحي الشيكوريا الحمراء لمدة 3-5 دقائق تقريبًا حتى تذبل الأوراق قليلًا من دون أن تفقد لونها الزاهي؛ أضيفي الملح والفلفل في نهاية الطهي.
الخطوة 9 من 10: رتّبي السورغم والشمر والشيكوريا الحمراء كـ«ثلاثي» صغير في الطبق، مع فصل المكوّنات قليلًا لإبراز الألوان والقوام.
الخطوة 10 من 10: تبّلي برشة من زيت الزيتون البكر الممتاز وبضع حبات من الفلفل المطحون الطازج؛ قدّمي فورًا، ساخنًا أو دافئًا.
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنها
| القيم المتوسطة | لكل حصة340 غ · 1 من 1 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 1,515 kJ362 kcal | 446 kJ107 kcal |
| الدهون | 3.54 g | 1.04 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 0.51 g | 0.15 g |
| الكربوهيدرات | 74.73 g | 21.98 g |
| منها سكريات | 2.65 g | 0.78 g |
| الألياف | 12.31 g | 3.62 g |
| البروتينات | 13.57 g | 3.99 g |
| الملح | 0.31 g | 0.09 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
