فطيرة بريزيه بالكستناء

التحضير

1. 1

   الخطوة 1 من 9: في وعاء نخلط النوعين من الدقيق (أنا استخدمت دقيق الكستناء ودقيق القمح الطري نوع 1) مع الملح والزيت ونبدأ بخلط أولي باستخدام شوكة.

2. 2

   الخطوة 2 من 9: في هذه المرحلة نضيف الماء ونبدأ بالعجن باليدين قبل نقل العجين إلى سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق: يجب أن نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. أضيفوا ماء إذا لزم الأمر.

3. 3

   الخطوة 3 من 9: نغطيها ونتركها ترتاح في الثلاجة.

4. 4

   الخطوة 4 من 9: نحضّر الحشوة بتنظيف 700 غ من القمم الخضراء لللفت، ثم نسلقها بضع دقائق في ماء مغلي ومملح، وبعدها نقلبها في مقلاة مع الزيت والثوم ونضعها جانبًا.

5. 5

   الخطوة 5 من 9: باستخدام خلاط، أو خلاط يدوي، نخلط قالبًا من التوفو مع مشروب الصويا والملح وخميرة الطعام على شكل رقائق وعصير الليمون (أو خل التفاح).

6. 6

   الخطوة 6 من 9: نمزج الخليط الناتج مع القمم الخضراء لللفت ونتركه جانبًا.

7. 7

   الخطوة 7 من 9: على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق نفرد عجينة البريزيه بسماكة نحو 3 مم.

8. 8

   الخطوة 8 من 9: ننقلها إلى قالب دائري قطره نحو 22 سم. نثقب القاعدة بالشوكة ونملأها بخليط القمم الخضراء لللفت والتوفو.

9. 9

   الخطوة 9 من 9: نخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة نحو 40 دقيقة، حتى تصبح القاعدة هشة.