平底锅番茄酱茄子，做法简单、风味十足，只用两种食材和一个让它多汁的小技巧！这道配菜是传统夏季菜肴，热吃、温吃或冷吃都很棒，也适合做快速三明治。
清洗茄子并去掉绿色部分，将其切成四块，做成楔形。
清洗番茄并切块。
将特级初榨橄榄油、番茄和茄子倒入带盖炖锅中。
加盖用小火煮30分钟，烹调到一半时加入半杯水，并按口味加盐。
喜欢的话，也可以在烹调到一半时加入新鲜欧芹或薄荷。
带盖炖锅
冷藏保存48小时。
平底锅番茄酱茄子可在冰箱中保存48小时。建议趁热配一点烤面包食用。
Italia
| 能量（千卡） | 20.51 |
| 碳水化合物（克） | 3.05 |
| 其中糖（克） | 3.05 |
| 脂肪（克） | 0.15 |
| 其中饱和脂肪（克） | 0.03 |
| 蛋白质（克） | 1.05 |
| 膳食纤维（克） | 1.74 |
| 盐（克） | 0.02 |
