将蜗牛放入冷水中浸泡约1小时以吐沙，彻底清洗后，连同冷水和蒜瓣一起转入大锅。
以极小火烹煮，确保蜗牛都保持露出，加入盐后再煮30分钟。煮至沸腾，期间不时撇去浮沫，然后沥干。
与此同时，用你喜欢的香料制作基础酱汁；我会先把洋葱和胡萝卜与辣椒一起炒香，然后加入番茄泥。
把蜗牛加入酱汁中，再煮20分钟。最后可按喜好加入新鲜罗勒。
最多可保存2天
酱焖蜗牛热食最好吃，冷食也同样美味。冷藏可保存2-3天，食用前可加热。饮品建议搭配一杯优质撒丁岛红葡萄酒。
Italia, Sardegna
| 能量（千卡） | 45.5 |
| 碳水化合物（克） | 2.05 |
| 其中糖（克） | 2.05 |
| 脂肪（克） | 0.95 |
| 其中饱和脂肪（克） | 0.08 |
| 蛋白质（克） | 7.01 |
| 膳食纤维（克） | 0.57 |
| 盐（克） | 0.11 |
