首先要将黑鹰嘴豆放在一个容器里，用大量清水浸泡至少24小时。黑鹰嘴豆的外皮更硬、更粗糙。
然后将鹰嘴豆放入加盐的水中煮1小时。与此同时，清理大蒜并清洗欧芹。
制作酱料时使用食物处理器，加入鹰嘴豆、特级初榨橄榄油、大蒜、欧芹、胡椒和红椒粉，最后加入挤出的柠檬汁。
搅打至得到顺滑均匀的酱料。
葡萄酒
鹰嘴豆泥可在冰箱中保存3/4天。
浸泡24小时
Italia
| 能量（千卡） | 22.5 |
| 碳水化合物（克） | 3.75 |
| 其中糖（克） | 2.25 |
| 脂肪（克） | 0.25 |
| 其中饱和脂肪（克） | 0.07 |
| 蛋白质（克） | 1.28 |
| 膳食纤维（克） | 2.32 |
| 盐（克） | 0.02 |
