将兔肉切块，去掉脂肪以及切割时产生的可能小骨头。
喜欢的话也可以加入兔子的肾、肝和头，让这道菜更加美味。
在流动水下清洗，沥干后让其晾干。
在大平底锅中将切碎的洋葱炒至微黄，然后加入兔肉块并用大火煎上色。
加入红酒并让其挥发。加盐，用中火煮30分钟，期间逐步加入肉汤。
现在加入整颗橄榄、松子、大蒜和月桂叶，搅拌后再煮半小时，如有需要继续加肉汤防止收干。
在烹饪结束前不久再加入一些橄榄，趁热上桌。
酒
Italia, Liguria
| 能量（千卡） | 131.17 |
| 碳水化合物（克） | 0.81 |
| 其中糖（克） | 0.62 |
| 脂肪（克） | 6.09 |
| 其中饱和脂肪（克） | 1.55 |
| 蛋白质（克） | 16.47 |
| 膳食纤维（克） | 0.48 |
| 盐（克） | 0.13 |
