Limon ve vanilya aromalı, Yunan yoğurtlu çok yumuşak muffinler; taze yaban mersini ve çıtır kırıntı kaplama ile zenginleştirilmiştir. 6 büyük muffin için ölçülüdür (veya 8 klasik küçük muffin).
Kırıntı kaplamayı hazırlayın: unu, eritritol/şekeri, bir tutam tuzu ve ayçiçek yağını kumlu bir karışım elde edene kadar karıştırın. Kenara alın.
Hamuru hazırlayın: bir kapta Yunan yoğurdunu, ayçiçek yağını (veya eritilmiş tereyağını) ve yumurtaları karıştırın.
Başka bir kapta un, eritritol/şeker, kabartma tozu paketi, bir tutam tuz ve rendelenmiş limon kabuğunu birleştirin; ardından vanilya aromasını ekleyin.
Sıvı malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın; çok koyuysa biraz süt ekleyin.
Taze yaban mersinlerini hafifçe una bulayın, spatula ile nazikçe hamura katın.
Karışımı muffin kalıplarına yaklaşık 2/3 oranında doldurun.
Her muffin'in yüzeyini hazırlanan kırıntı kaplama ile serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin; daha küçük kalıplar için 20-22 dakika sonra kürdan testi yapın.
Fırından çıkarın ve servis etmeden önce tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Muffin kalıpları
Kaseler
Spatula
Limon kabuğu rendeleyici
Soğutma teli
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayın; daha uzun süre saklamak için dondurun ve oda sıcaklığında çözdürün.
Yaklaşık eritritol/şeker miktarı: 100-120 g; toplamda 110 g'a yuvarlanmıştır. Daha tereyağlı bir versiyon istenirse ayçiçek yağı yerine eritilmiş tereyağı kullanılabilir.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 159,37 |
| Karbonhidrat (g) | 39,72 |
| – şekerler (g) | 1,68 |
| Yağ (g) | 3,24 |
| – doymuş yağ (g) | 1,48 |
| Protein (g) | 8,22 |
| Lif (g) | 1,65 |
| Tuz (g) | 0,12 |
