Foodie Cook Battle: Sonbahar Huzuru
4 içerik üreticisi, seçkin bir jüri eşliğinde yarışıyor
tarafından hazırlanan tarif
Çok sık mayalı hamurlarla uğraşırım çünkü onları seviyorum. Hamurun dinlenme süresince ve fırında da yükseldiğini görmek hoşuma gidiyor. Bence bu saf sihir. Öyle değil mi? Mayalı ve mayasız tarifler için, içine “denenecek tarifler” listemi yazdığım bir defter ayırdım. Siz de yapıyor musunuz? Kesinlikle yapılması gerekenler arasında bir süredir Babka vardı. Neden bilmiyorum; adı, şekli, çikolatası ya da hepsi birden beni hep cezbetmiştir. Babka aslında Polonya ve Yahudi kökenli mayalı bir hamurdur. Adı kelime anlamıyla “büyükanneciğin küçük ekmeği” demektir ve özellikle Paskalya döneminde hazırlanır ama tüm yıl boyunca lezzetlidir!!! Polonya versiyonunda iç harç yoktur, sadece çikolata ya da vanilya glaze’i bulunur; Yahudi versiyonunda ise genellikle üzerine kıyılmış kuruyemiş eklenen çikolatalı krema ile doldurulur. Hamuru çok yumuşak, çikolatalı kreması ise son derece lezzetlidir. Mutlaka denemelisiniz!
tarafından hesaplandı| Ortalama değerler | Porsiyon başına258 g · 4 porsiyondan 1'i | 100 g başına |
|---|---|---|
| Enerji | 3.281 kJ784 kcal | 1.270 kJ304 kcal |
| Yağ | 33,37 g | 12,92 g |
| doymuş yağ asitleri | 18,54 g | 7,18 g |
| Karbonhidrat | 105,52 g | 40,86 g |
| şekerler | 25,13 g | 9,73 g |
| Lif | 5,35 g | 2,07 g |
| Protein | 18,98 g | 7,35 g |
| Tuz | 0,39 g | 0,15 g |
Porsiyon: malzemelerin ağırlığının 4 porsiyona bölünmesiyle hesaplanır; «q.b.» olarak belirtilenler ve analiz tarafından dikkate alınmayanlar, örneğin et suyu, hariçtir. Porsiyon seçiciyle değişmez.
tarafından hesaplandı14 adımın 1. adımı: Yaş mayayı bir kaseye ufalıyoruz. Tereyağını eritip sütü ılıtıyoruz. İkisini mayanın üzerine döküp çözünmesini sağlıyoruz.
14 adımın 2. adımı: Şekeri ve kakuleyi ekliyoruz. Karıştırıp unu azar azar ekliyoruz. Hamur pürüzsüz ve şekil verilebilir hale gelene kadar kuvvetlice yoğuruyoruz. En son tuzu ekleyip yediriyoruz.
14 adımın 3. adımı: Karışımı üzerini bir bezle kapatarak iki katına çıkana kadar mayalandırıyoruz. Bu sırada iç harcı hazırlıyoruz.
14 adımın 4. adımı: Yumuşak tereyağını küçük parçalara kesip bir kaseye alıyoruz.
14 adımın 5. adımı: Şekeri, kakaoyu, vanilya özütünü ve balı ekliyoruz.
14 adımın 6. adımı: Bir çatal ya da çırpıcı ile karışımı kremsi olana kadar karıştırıyoruz.
14 adımın 7. adımı: Mayalanmış hamuru tekrar alıp merdane ile açıyoruz. Yaklaşık bir santim kalınlığında dikdörtgen bir şekil olmalıdır.
14 adımın 8. adımı: Şimdi önceden hazırladığımız harcı tüm yüzeye yayıyoruz.
14 adımın 9. adımı: Dikdörtgeni sarıyoruz.
14 adımın 10. adımı: Ruloyu başlangıç kısmından 1 cm bırakacak şekilde boylamasına ikiye kesiyoruz.
14 adımın 11. adımı: Oluşan iki şeridi birbirine doluyoruz.
14 adımın 12. adımı: Halka şeklinde kapatıyoruz.
14 adımın 13. adımı: Ve ellerimizle birleşme noktasını bastırıyoruz.
14 adımın 14. adımı: Babka’mızı pişirme kâğıdı serili bir fırın tepsisine alıp en az yarım saat daha mayalanmaya bırakıyoruz. Çırpılmış yumurta ile üzerini fırçalayın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 15/20 dakika pişirin.
Gri renkte: tespit edilmediTespit edildi
tarafından hesaplandıTarifin malzemeleri üzerinden hesaplanmıştır: iz miktarlarını ve kullandığın ürünlerin bileşimini dikkate almaz. Bazı unsurlarla sınırlı otomatik analiz: hatalar içerebilir, bu nedenle etiketi mutlaka kontrol et.
Özetle: Veganlar için uygun değil · Laktoz içerir · Nikel içerir · Tespit edilen alerjenler: Gluten, Yumurta ve Süt ve süt ürünleri
