Foodie Cook Battle: Sonbahar Huzuru
4 içerik üreticisi, seçkin bir jüri eşliğinde yarışıyor
dolciecoccoledimiki tarafından hazırlanan tarif
Külkedisi’nin, balkabağını arabaya dönüştüren bir peri vaftiz annesi vardı. Size bir sır vereyim: sihirli değneği buldum ve onu aldım! Böylece, bibbidi bobbidi boo, benim balkabağım birçok küçük briyoşa dönüştü! Şakası bir yana, sonbaharın tartışmasız kraliçesi olan balkabağı mayalı hamurlarda harikadır.. doğru nem, renk ve lezzet verir. Küçük balkabağı şeklindeki bu briyoşlar kesinlikle denenmeli; öyle bir yumuşaklığa sahipler ki içine dalasınız geliyor. Size onları bu kadar bulutumsu bir kıvamda yapabilmek için hazırlıkta bir başka sır daha açıklıyorum!
Porsiyon: malzemelerin ağırlığının 12 porsiyona bölünmesiyle hesaplanır; «q.b.» olarak belirtilenler ve analiz tarafından dikkate alınmayanlar, örneğin et suyu, hariçtir. Porsiyon seçiciyle değişmez.
10 adımın 1. adımı: Önce water roux hazırlıyoruz. Bir tencereye unu ve azar azar suyu koyup topak oluşmaması için çırpıcıyla karıştırıyoruz.
10 adımın 2. adımı: Ocağa alıp biraz koyulaşana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Krep hamuruna benzer bir karışım oluşmalıdır. Ateşi kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
10 adımın 3. adımı: Bir kasede un, şekeri ve aromaları koyuyoruz. Bir kaşıkla karıştırıyoruz.
10 adımın 4. adımı: Water roux’u, balkabağı püresini (buharda pişirilmiş ya da haşlanmış ve blendırdan geçirilmiş balkabağı) ve 30 ml ılık suda eritilmiş mayayı ekliyoruz.
10 adımın 5. adımı: Kompakt bir karışım elde edene kadar yoğuruyoruz. Sıvı yağı ekleyip tamamen emilene kadar yoğuruyoruz. Hamur yumuşak ama yapışkan olmayacaktır.
10 adımın 6. adımı: Kâseyi streç film ve bir mutfak bezle kapatıyoruz. En az iki saat mayalanmaya bırakıyoruz.
10 adımın 7. adımı: İki katına ulaşınca, hamuru 12 eşit porsiyona bölüyoruz ve ip yardımıyla her topa balkabağı şekli veriyoruz.
10 adımın 8. adımı: Balkabağı görünümünü daha da vermek için bir parça tarçın çubuğunu sap olarak kullanıyoruz.
10 adımın 9. adımı: Küçük balkabaklarını fırın kâğıdı serili bir tepsiye yerleştirip üzerlerini örterek yarım saat daha mayalanmaya bırakıyoruz
10 adımın 10. adımı: Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz.
tarafından hesaplandı
Özetle: Veganlar için uygun değil · Nikel içerir · Tespit edilen alerjenler: Gluten ve Yumurta
Gri renkte: tespit edilmediTespit edildi
| Ortalama değerler | Porsiyon başına61 g · 12 porsiyondan 1'i | 100 g başına |
|---|---|---|
| Enerji | 679 kJ162 kcal | 1.111 kJ266 kcal |
| Yağ | 2,47 g | 4,05 g |
| doymuş yağ asitleri | 0,42 g | 0,69 g |
| Karbonhidrat | 30,92 g | 50,62 g |
| şekerler | 5,33 g | 8,72 g |
| Lif | 1,18 g | 1,93 g |
| Protein | 5,33 g | 8,72 g |
| Tuz | 0,02 g | 0,03 g |
tarafından hesaplandıTarifin malzemeleri üzerinden hesaplanmıştır: iz miktarlarını ve kullandığın ürünlerin bileşimini dikkate almaz. Bazı unsurlarla sınırlı otomatik analiz: hatalar içerebilir, bu nedenle etiketi mutlaka kontrol et.
tarafından hesaplandı
