Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av valechecucina
Denna rosa focaccia med tusen bubblor görs bara med hjälp av en sked och på en halv dag! Den är enkel, effektfull och riktigt god
Portion: ingrediensernas vikt delad med 8 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 9: Mixa den förkokta rödbetan och vattnet till ett puré. Häll över i en ren tunn kökshandduk och pressa ur massan för att få 400 ml saft (tillsätt vatten vid behov).
Steg 2 av 9: Blanda i en skål rödbetssaften, jästen, sockret, vinägern och sist mjölet. Blanda tills du får en kladdig degklump.
Steg 3 av 9: Tillsätt oljan och låt vila övertäckt i 5 minuter. Arbeta slutligen in saltet.
Steg 4 av 9: Låt degen vila i 15 minuter, gör sedan vikningar i skålen och upprepa efter ytterligare 15 minuter.
Steg 5 av 9: Gör vikningar i degen på arbetsbänken och vik den över sig själv 4 gånger. Lägg tillbaka i skålen, täck och låt jäsa i 3 timmar.
Steg 6 av 9: Flytta degen till den inoljade plåten (40x30), vik den i 4, pensla med olja och täck med en kökshandduk. Låt jäsa i ytterligare 2 timmar.
Steg 7 av 9: Bred ut degen på plåten med fingrarna och ta bort de största bubblorna.
Steg 8 av 9: Strö över en emulsion gjord av att blanda 2 delar olja och 1 del vatten, och massera in focaccian ordentligt. Tillsätt grovt salt och grädda.
Steg 9 av 9: Grädda focaccian i cirka 20 minuter vid 220 grader i statisk ugn och täck den med ett ark bakplåtspapper för att undvika att den blir för mörk.
Sammanfattning: Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion134 g · 1 av 8 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 993 kJ237 kcal | 739 kJ177 kcal |
| Fett | 0,67 g | 0,5 g |
| varav mättade fettsyror | 0,08 g | 0,06 g |
| Kolhydrater | 50,4 g | 37,54 g |
| varav sockerarter | 4,36 g | 3,25 g |
| Fiber | 3,58 g | 2,67 g |
| Protein | 8,5 g | 6,33 g |
| Salt | 0,64 g | 0,48 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
