Recept på äppelplättar av skaparen Valechecucina, lagade tillsammans med mamma. Det räcker till en stor mängd (cirka 10 personer). Äpplena skärs tunt, ringlas med likör (amaretto eller Marsala) och blandas med en tjock smet; plättarna friteras i rikligt med varm olja och vänds i strösocker.
Skala äpplena och skär dem i mycket tunna skivor. Ringla över amaretto (eller Marsala) och lägg åt sidan.
Vispa lätt ihop äggen med sockret, en nypa salt och citronskalet i en skål.
Tillsätt mjölken och oljan i en tunn stråle, och vänd sedan ner mjölet, bakpulvret och bikarbonatet tills du får en jämn smet.
Ta bort överflödig likör från äpplena och ställ den åt sidan; du använder den vid behov för att justera smetens konsistens.
Häll smeten över äpplena och blanda med en slickepott. Om smeten blir för tjock, tillsätt lite av den sparade likören tills du får önskad konsistens: tjock men inte för tjock.
Värm rikligt med olja i en djup panna eller fritös till 150–180 °C.
Lägg ner plättarna i varm olja med en sked, fritera tills de är gyllene på ena sidan, vänd dem sedan och stek på andra sidan tills de är gyllene och genomstekta.
Låt plättarna rinna av på hushållspapper och vänd dem i strösocker medan de fortfarande är varma. Servera varma.
Skålar
Slickepott
Djup panna eller fritös
Hålslev
Hushållspapper
Italia
| Energi (kcal) | 140,83 |
| Kolhydrater (g) | 29,26 |
| varav socker (g) | 16,27 |
| Fett (g) | 1,42 |
| varav mättat fett (g) | 0,29 |
| Proteiner (g) | 3,75 |
| Fiber (g) | 1,7 |
| Rea (g) | 0,05 |
