Битва фуд-блогеров: осенний уют
4 автора соревнуются, а судит их особое жюри
Рецепт от
Элегантная и очень простая павлова: хрустящая снаружи и мягкая внутри меренговая основа, начиненная взбитыми сливками, клубничным джемом и свежей черникой. Следуя шагам и советам (чистые инструменты, белки комнатной температуры, контроль сахара), вы всегда получите эффектный результат.
Порция: вес ингредиентов, делённый на 6 порций, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Шаг 1 из 12: Подготовьте стационарный миксер или электрические венчики: они должны быть совершенно чистыми и обезжиренными.
Шаг 2 из 12: Вылейте белки комнатной температуры в миску и взбивайте на средней скорости, пока они не станут пенистыми.
Шаг 3 из 12: Добавьте сахар и продолжайте взбивать на средней скорости 1 минуту.
Шаг 4 из 12: Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте 5 минут, затем еще увеличьте скорость на 5 минут; на этом этапе добавьте ваниль и лимонный сок.
Шаг 5 из 12: Завершите взбивание на максимальной скорости в течение 2 минут.
Шаг 6 из 12: Проверьте меренгу, растерев немного между пальцами: кристаллики сахара больше не должны ощущаться.
Шаг 7 из 12: Вмешайте просеянный кукурузный крахмал лопаткой мягкими движениями снизу вверх, чтобы не осадить массу.
Шаг 8 из 12: Выложите меренгу на противень, застеленный пергаментом, придайте ей круглую форму, сделав легкое углубление в центре и более высокие края.
Шаг 9 из 12: Выпекайте в средней части духовки: 130°C в статическом режиме 10 минут, затем уменьшите до 100°C и продолжайте еще 50 минут.
Шаг 10 из 12: Выключите духовку и дайте павлове полностью остыть внутри при слегка приоткрытой дверце.
Шаг 11 из 12: Взбейте очень холодные сливки с сахарной пудрой и ванилью.
Шаг 12 из 12: Начините меренговую основу слоем клубничного джема, сверху выложите взбитые сливки и украсьте свежей черникой.
Вкратце: Не подходит веганам · Содержит лактозу · Содержит никель · Обнаруженные аллергены: Яйца и Молоко и молочные продукты
Серым цветом: не обнаруженыОбнаружен
| Средние значения | На порцию175 г · 1 из 6 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 1 796 kJ429 kcal | 1 026 kJ245 kcal |
| Жиры | 25,01 g | 14,29 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 14,54 g | 8,31 g |
| Углеводы | 49,84 g | 28,48 g |
| в том числе сахара | 46,88 g | 26,79 g |
| Клетчатка | 0,58 g | 0,33 g |
| Белки | 4,15 g | 2,37 g |
| Соль | 0,05 g | 0,03 g |
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку.
