Битва фуд-блогеров: осенний уют
4 автора соревнуются, а судит их особое жюри
Рецепт от dolciecoccoledimiki
Сколько раз вам нужны были белки для какого-то блюда, а что делать с желтками, вы не знали? Со мной это случалось много раз! Хотя интернет предлагает множество идей, как использовать излишки белков, увы, с желтками всё не так богато! Несколько дней назад у меня как раз осталось 5 желтков, и, не желая снова делать обычный заварной крем, я решила приготовить из них бриошь, подумав о том, что в крупных дрожжевых изделиях, таких как пандоро и панеттоне, их всегда используют в больших количествах. Итак, я взяла свой рецепт бриоши и заменила яйца на желтки. Честно? Результат меня просто ошеломил! Получилась потрясающая бриошь, достойная того, чтобы быть здесь, в блоге, потому что её стоит попробовать хотя бы раз! Она была настолько мягкой и лёгкой, что её словно и не ешь — она буквально таяла во рту! ➡️ При желании её можно приготовить и в сладкой версии, немного увеличив количество сахара до 80/100 г!
Порция: вес ингредиентов, делённый на 12 порций, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Шаг 1 из 11: Сначала готовим опару: выливаем в миску воду и свежие раскрошенные дрожжи, чтобы они растворились.
Шаг 2 из 11: Добавляем также муку и сахар и перемешиваем до получения своего рода жидкого теста. Накрываем плёнкой и оставляем подниматься примерно на полчаса.
Шаг 3 из 11: Отдельно, в другой миске, смешиваем муку, перетёртую манную крупу, увеличившуюся в объёме опару, оставшуюся воду и желтки.
Шаг 4 из 11: Начинаем замешивать сначала деревянной ложкой, а затем руками.
Шаг 5 из 11: Добавляем также масло и, в конце, соль. Формируем однородное и гладкое тесто и оставляем его подниматься, накрыв плёнкой и полотенцем, минимум на 3/4 часа.
Шаг 6 из 11: Возвращаемся к тесту и делим его на три равные части.
Вкратце: Не подходит веганам · Содержит никель · Обнаруженные аллергены: Глютен и Яйца
Серым цветом: не обнаруженыОбнаружен
| Средние значения | На порцию66 г · 1 из 12 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 988 kJ236 kcal | 1 496 kJ358 kcal |
| Жиры | 6,77 g | 10,25 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 1,38 g | 2,09 g |
| Углеводы | 38,46 g | 58,28 g |
| в том числе сахара | 3,26 g | 4,94 g |
| Клетчатка | 1,17 g | 1,78 g |
| Белки | 6,84 g | 10,36 g |
| Соль | 0,4 g | 0,6 g |
Шаг 7 из 11: Формируем цилиндры и переплетаем их, чтобы получилась коса.
Шаг 8 из 11: Перекладываем её на противень, застеленный пергаментной бумагой, и даём снова подойти ещё полчаса, накрыв плёнкой.
Шаг 9 из 11: Смазываем поверхность косы оливковым маслом и добавляем щепотку соли.
Шаг 10 из 11: При желании можно приправить также специями, такими как орегано, розмарин или петрушка, и добавить, как это сделала я, ещё и помидоры черри.
Шаг 11 из 11: Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 200 градусах около 35/40 минут.
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку.
