Битва фуд-блогеров: осенний уют
4 автора соревнуются, а судит их особое жюри
Рецепт от di_bina_in_meglio
Кабачковый «ларчик» с изысканной фрикаделькой внутри — настоящее открытие.
Порция: вес ингредиентов, делённый на 4 порции, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Шаг 1 из 11: Обрежьте кабачки и тонко нарежьте их с помощью мандолины.
Шаг 2 из 11: Обрезки или сломанные ломтики я измельчила и использовала для других блюд.
Шаг 3 из 11: Получите 48 целых ломтиков.
Шаг 4 из 11: Поджарьте на гриле ломтики кабачков, слегка смазав их маслом и посыпав щепоткой крупной соли.
Шаг 5 из 11: Сложите их в миску с эмульсией, приготовленной из 40 мл оливкового масла первого холодного отжима, 10 мл яблочного уксуса, соли и базилика, порванного руками. Оставьте мариноваться примерно на час.
Шаг 6 из 11: Тем временем приготовьте начинку, смешав вилкой рубленое куриное и индюшиное мясо с просеянной рикоттой, пармезаном, панировочными сухарями, яйцом, базиликом, порванным руками, персидской голубой солью, перцем и мускатным орехом.
Шаг 7 из 11: Рикотты может понадобиться не вся — я использовала примерно половину; ориентируйтесь на глаз.
Шаг 8 из 11: Для каждого конвертика сделайте решётку из 4 ломтиков кабачка и поместите посередине шарик начинки весом около 20/25 граммов.
Шаг 9 из 11: Слегка прижмите и закройте конвертик, перекрестив полоски как получится, также с обратной стороны, помогая себе рукой и лопаткой.
Шаг 10 из 11: Уложите конвертики на слегка смазанный противень швом вниз.
Шаг 11 из 11: Завершите посыпкой из тёртого пармезана — примерно 3 чайные ложки — и выпекайте при 160/170 градусах в режиме конвекции около 25 минут.
Вкратце: Не подходит веганам · Не подходит вегетарианцам · Не подходит пескетарианцам · Содержит лактозу · Содержит никель · Обнаруженные аллергены: Глютен, Яйца и Молоко и молочные продукты
Серым цветом: не обнаруженыОбнаружен
| Средние значения | На порцию424 г · 1 из 4 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 1 928 kJ461 kcal | 454 kJ109 kcal |
| Жиры | 36,06 g | 8,5 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 10,65 g | 2,51 g |
| Углеводы | 12,35 g | 2,91 g |
| в том числе сахара | 5,47 g | 1,29 g |
| Клетчатка | 4,2 g | 0,99 g |
| Белки | 19,73 g | 4,65 g |
| Соль | 0,25 g | 0,06 g |
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку.
