Рецепт от
Бухтельн на самом деле — тирольские булочки из дрожжевого теста, начинённые абрикосовым джемом. Здесь я предлагаю солёную версию.
Порция: вес ингредиентов, делённый на 4 порции, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Шаг 1 из 9: В небольшой кастрюле смешайте 25 г муки типа 0 и 125 мл цельного молока, помешивая венчиком. Перенесите на слабый огонь и, постоянно помешивая, варите до получения липкого крема.
Шаг 2 из 9: Перелейте молочный ру в миску и дайте остыть.
Шаг 3 из 9: В большой миске соедините 475 г муки типа 0, 7 г сухих дрожжей, 15 г сахарного песка, 150 мл цельного молока, 80 г растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 2 желтка, 6 г мелкой соли и 1 столовую ложку сушёного орегано.
Шаг 4 из 9: Добавьте молочный ру и начните замешивать до получения гладкого и эластичного теста.
Шаг 5 из 9: Переложите тесто на рабочую поверхность, сделайте складывание и поместите его в миску на расстойку до увеличения вдвое, накрыв плёнкой.
Шаг 6 из 9: Возьмите тесто снова, отрывайте кусочки примерно по 80 г и сформируйте шарики.
Шаг 7 из 9: Растопите 100 г сливочного масла и влейте его в выбранную форму для выпечки. Обваляйте шарики в масле и аккуратно разложите их в форме.
Шаг 8 из 9: Снова накройте плёнкой и оставьте подниматься до увеличения вдвое.
Шаг 9 из 9: Выпекайте в духовке с конвекцией при 160° около 20 минут или до золотистого цвета.
Вкратце: Не подходит веганам · Содержит лактозу · Содержит никель · Обнаруженные аллергены: Глютен, Яйца и Молоко и молочные продукты
Серым цветом: не обнаруженыОбнаружен
| Средние значения | На порцию270 г · 1 из 4 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 3 574 kJ854 kcal | 1 323 kJ316 kcal |
| Жиры | 44,81 g | 16,58 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 24,78 g | 9,17 g |
| Углеводы | 97,67 g | 36,14 g |
| в том числе сахара | 10,27 g | 3,8 g |
| Клетчатка | 3,13 g | 1,16 g |
| Белки | 19,65 g | 7,27 g |
| Соль | 1,54 g | 0,57 g |
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку.
