Foodie CookLab
Кремообразное и насыщенное первое блюдо, в котором сочетаются сладость помидоров черри, нежность таледжио, яркий вкус пармезана и хрустящая текстура гуанчале. Богатая и оригинальная версия классической пасты с томатным соусом, готовая за несколько простых шагов.
Разрежьте помидоры даттерини пополам, а гуанчале нарежьте полосками или небольшими кубиками, чтобы они приготовились равномерно.
Обжарьте гуанчале в большой сковороде без добавления масла до золотистой корочки и хрустящего состояния. Переложите его на бумажное полотенце и отложите в сторону.
В той же сковороде готовьте помидоры на среднем огне, слегка посолив их, пока они не станут мягкими и не выделят сок.
Отложите часть помидоров и измельчите их вместе с таледжио и пармезаном до получения гладкого однородного крема.
Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте и слейте воду, сохранив один половник воды от варки.
Переложите пасту прямо в сковороду с оставшимися помидорами и добавьте крем из таледжио и помидоров.
Перемешивайте пасту на слабом огне, при необходимости понемногу добавляя воду от варки, пока соус не станет кремообразным и обволакивающим.
Добавьте хрустящую гуанчале, осторожно перемешайте и сразу подавайте пасту горячей.
Погружной блендер
Большая сковорода
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 1 дня. Перед подачей разогреть в сковороде с небольшим количеством воды; замораживать не рекомендуется.
Чтобы крем получился идеально гладким, измельчайте ещё горячие помидоры вместе с таледжио и пармезаном. Во время перемешивания постепенно добавляйте воду от варки, чтобы отрегулировать густоту соуса.
Italia
| Энергетическая ценность (ккал) | 239,66 |
| Углеводы (г) | 22,09 |
| из них сахара (г) | 2,23 |
| Жиры (г) | 13,16 |
| из них насыщенные жиры (г) | 2,99 |
| Белки (г) | 9,02 |
| Клетчатка (г) | 0,86 |
| Соль (г) | 0,2 |