Откройте для себя рецепт ризотто с лесными ягодами и мятой — изысканное блюдо без отходов с ежевикой, малиной, черникой и красной смородиной.
Вымойте лесные ягоды, такие как черника, малина, ежевика и красная смородина, обсушите их и снимите смородину с грозди.
Очистите лук и мелко нарежьте его маленькими кусочками, также приготовьте овощной бульон или бульон из кубика.
На сковороду влейте оливковое масло первого отжима и добавьте нарезанный лук, обжарьте пару минут, а когда он начнет золотиться, всыпьте рис.
Обжарьте рис пару минут, затем деглазируйте вином.
Когда вино полностью выпарится, добавьте два половника бульона и продолжайте готовить рис 10 минут.
Добавьте лесные ягоды и мяту, посолите и доведите рис до готовности, помешивая, чтобы он выделял крахмал, добавляйте бульон по мере необходимости.
В конце вилкой разомните лесные ягоды, чтобы они отдали свой сок ризотто.
Когда рис будет готов, снимите кастрюлю с огня, добавьте кусочек масла и вмешайте его, чтобы ризотто стало особенно кремовым, украсьте несколькими ягодами и подавайте горячим.
Хранить в холодильнике максимум 12 часов.
Тем, кому не нравится эффект мяты, можно использовать базилик, либо вообще не добавлять ароматные травы, либо в конце посыпать тертым сыром.
Italia, Sardegna
| Энергия (ккал) | 190,91 |
| Углеводы (г) | 33,31 |
| из которых сахара (г) | 2 |
| Жиры (г) | 2,72 |
| из которых насыщенные (г) | 1,51 |
| Белки (г) | 2,86 |
| Клетчатка (г) | 1,1 |
