Высокая и пышная фокачча, идеально подходящая для любого случая. Приготовленная из сильной муки, свежих пекарских дрожжей и оливкового масла extra virgin, этот рецепт гарантирует мягкий и вкусный результат.
В чаше планетарного миксера или в миске смешайте воду, муку и дрожжи, растворённые в 20 г воды, взятых из общего количества.
Добавьте соль, а затем масло.
Замесите тесто в течение нескольких минут и оставьте отдыхать на один час при комнатной температуре, накрыв плёнкой.
Снова возьмите тесто и сделайте первый цикл складываний, подтягивая тесто к центру прямо в миске.
Через 40 минут сделайте второй цикл складываний, накройте и ещё через 40 минут сделайте третий цикл складываний.
Оставьте отдыхать ещё на 40 минут.
Раскатайте тесто на смазанном противне, сделайте пальцами углубления и добавьте масло, крупную соль и розмарин.
Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте отдыхать на один час.
Снова сделайте углубления и выпекайте в заранее разогретой статической духовке при 230-240°C в течение 15-17 минут.
Планетарный миксер
Миска
Противень
Кухонное полотенце
Время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки.
Italia, Emilia Romagna
| Энергетическая ценность (ккал) | 319,51 |
| Углеводы (г) | 70,84 |
| из них сахара (г) | 1,67 |
| Жиры (г) | 0,69 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,08 |
| Белки (г) | 10,88 |
| Клетчатка (г) | 2,17 |
| Соль (г) | 0,35 |
