Простой и быстрый рецепт тонких основ, похожих на пьядину или крепы, называемых «пиаделле». Указано золотое соотношение: 100 г муки : 200 г воды. Получается гладкое тесто, которое нужно готовить на слегка смазанной антипригарной сковороде по несколько минут с каждой стороны на среднем-слабом огне. Хранить накрытыми, чтобы они оставались мягкими и эластичными; готовы для сладкой или соленой начинки.
В миске соедините муку и соль.
Постепенно добавляйте воду (соотношение 1:2 мука:вода, здесь для 4 человек использовано 200 г муки и 400 г/мл воды), энергично перемешивая венчиком до получения гладкого теста без комочков.
Если хотите, дайте тесту постоять несколько минут.
Нагрейте антипригарную сковороду на среднем-слабом огне и слегка смажьте ее маслом.
Влейте половник теста на сковороду и распределите тонким слоем; готовьте по несколько минут с каждой стороны, пока лепешка не станет золотистой.
Повторите с оставшимся тестом. После приготовления накройте лепешки кухонным полотенцем, чтобы они оставались мягкими и эластичными.
Начиняйте по вкусу сладкими или солеными ингредиентами и подавайте горячими.
Антипригарная сковорода
Венчик
Миска
Половник
Хранить накрытыми кухонным полотенцем при комнатной температуре, чтобы сохранить мягкость; употребить в течение 1 дня
Золотое соотношение: 100 г муки (x) : 200 г воды (2x). Указанные количества рассчитаны примерно на 8–10 тонких лепешек в зависимости от размера сковороды; регулируйте количество в зависимости от числа порций и желаемой толщины.
Italia, Toscana
| Энергетическая ценность (ккал) | 321,39 |
| Углеводы (г) | 71,24 |
| из них сахара (г) | 1,69 |
| Жиры (г) | 0,7 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,08 |
| Белки (г) | 10,95 |
| Клетчатка (г) | 2,19 |
| Соль (г) | 0,2 |
