Тарт в стиле слоёной выпечки с основой из рассыпчатого песочного теста, слоем джема и яблок, украшенный глазурью, которая в духовке становится блестящей и хрустящей. Рецепт рассчитан на форму 20 см, идеально подходит для полдника или в качестве десерта после еды.
Приготовьте песочное тесто: перетрите муку и холодное масло до песочной крошки.
Добавьте сахар, яйцо, щепотку соли и лимонную цедру; быстро замесите тесто в шар.
Заверните шар в плёнку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Раскатайте половину теста и выстелите им форму 20 см; наколите дно вилкой.
Распределите слой джема по дну и выложите нарезанные яблоки.
Накройте вторым диском теста, хорошо защипнув края.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C 20 минут.
Тем временем приготовьте глазурь: смешайте яичный белок с сахарной пудрой и несколькими каплями лимона до получения густой, но удобной для смазывания консистенции.
Достаньте пирог из духовки и смажьте поверхность глазурью.
С помощью кондитерского мешка нанесите полоски джема на уже покрытую глазурью поверхность (слегка подогрев его, чтобы он стал более текучим).
Поставьте в духовку ещё на 15–17 минут, пока поверхность не станет блестящей и хрустящей.
Дайте остыть и подавайте; идеальный момент — при первом разрезе, когда поверхность издаёт хруст 'крак'.
Форма 20 см
Скалка
Кондитерский мешок
Вилка
Миски для замешивания
Варианты: вместо выбранного джема можно использовать абрикосовый джем или джем из лесных ягод. Время отдыха в холодильнике: 30 минут.
Italia, Piemonte
| Энергетическая ценность (ккал) | 218,64 |
| Углеводы (г) | 36,68 |
| из них сахара (г) | 25,34 |
| Жиры (г) | 7,25 |
| из них насыщенные жиры (г) | 4,01 |
| Белки (г) | 3,39 |
| Клетчатка (г) | 1,27 |
| Соль (г) | 0,02 |
