Фугассета — это фаршированная лепешка, типичная для аргентинской кухни, с луком, моцареллой и орегано. Идеально подходит для вкусного и душевного ужина.
Поместите муку, дрожжи и 220 г свежей воды в чашу планетарного миксера и включите на средней скорости.
Постепенно добавляйте оставшуюся свежую воду понемногу (давайте тесту полностью впитать воду, прежде чем добавлять еще) и увеличьте скорость.
Когда все вода впитается, добавьте соль и дайте ей впитаться.
Оставьте на 10 минут, затем переложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность и выполняйте складывания, пока тесто не станет гладким и плотным (примерно 5 складываний).
Сформуйте, подтягивая тесто к себе, и оставьте подходить на 2 часа под пленкой (сначала смажьте миску маслом).
По окончании времени подъема снова возьмите тесто, сформируйте заготовки примерно по 80 г каждая, сделайте два складывания и сформуйте каждую заготовку.
Дайте подойти 40 минут, хорошо накрыв и разместив на расстоянии друг от друга.
Тем временем тонко нарежьте лук на мандолине и промойте его большим количеством воды.
Положите каждую заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка прижмите пальцами, добавьте обильно лук, соль и орегано и сбрызните поверхность рассолом из воды и масла.
Выпекайте в нижней части духовки на максимальной мощности около 6 минут (снизу они должны стать золотистыми).
Достаньте, добавьте моцареллу и снова поставьте в центральную часть духовки с грилем еще на 6 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Планетарный миксер
Мандолина
Противень
Пергаментная бумага
Рецепт, вдохновленный аргентинской традицией, но с итальянским акцентом.
Italia, Sicilia
| Энергетическая ценность (ккал) | 247,19 |
| Углеводы (г) | 33,08 |
| из них сахара (г) | 1,28 |
| Жиры (г) | 7,53 |
| из них насыщенные жиры (г) | 4,15 |
| Белки (г) | 12,31 |
| Клетчатка (г) | 2,31 |
| Соль (г) | 0,5 |
