Быстрая и кремовая версия карбонары без яиц: паста с хрустящей панчеттой и соусом на основе рикотты и шафрана, перемешанная с водой от варки для нужной кремовости.
Доведите до кипения большое количество подсоленной воды и сварите букатини аль денте, следуя указанному времени приготовления.
Тем временем на сковороде разогрейте немного масла и обжарьте панчетту кубиками до хрустящей корочки.
В миске смешайте рикотту с шафраном, тертым пармезаном и перцем; добавьте несколько ложек воды, в которой варилась паста, чтобы получить гладкий и мягкий крем.
Слейте пасту аль денте, сохранив немного воды от варки, переложите ее на сковороду с панчеттой и перемешайте.
Добавьте крем из рикотты к пасте и перемешайте, при необходимости подливая еще немного воды от варки, чтобы добиться желаемой кремовости.
Подавайте сразу, при необходимости добавив соль и перец.
Сковорода
Кастрюля для пасты
Миска
Ложка
Italia
| Энергетическая ценность (ккал) | 292,11 |
| Углеводы (г) | 32,11 |
| из них сахара (г) | 2,13 |
| Жиры (г) | 13,06 |
| из них насыщенные жиры (г) | 5,98 |
| Белки (г) | 12,92 |
| Клетчатка (г) | 0,73 |
| Соль (г) | 0,63 |
