Традиционный открытый пирог лигурийской кухни, идеально подходит для вкусного обеда или ужина.
Смешайте муку с подсоленной водой и маслом до получения эластичного теста.
Дайте тесту отдохнуть 30 минут.
Нарежьте мангольд полосками и приправьте скуту пармезаном и перцем.
Разделите тесто на четыре части и раскатайте два тонких пласта.
Смажьте и уложите пласты в форму, выпуская края наружу и прокалывая их вилкой.
Заполните форму сырым мангольдом в несколько приёмов, каждый раз приправляя маслом, майораном, крупной солью и мукой.
Добавьте панировочные сухари и пармезан на поверхность и аккуратно всё перемешайте.
Покройте кремом из скуты и уложите сверху два других смазанных пласта, заворачивая края.
Сделайте небольшое отверстие сбоку пирога и выпекайте при 180°C 35-40 минут.
Дайте пирогу остыть, накрыв его кухонным полотенцем.
Подавайте генуэзский пирог с мангольдом, сопровождая его отличным лигурийским белым вином.
В холодильнике
Этот пирог получается ещё лучше, если его есть на следующий день после приготовления. Рекомендуется подавать с отличным лигурийским белым вином.
Italia, Liguria
| Энергетическая ценность (ккал) | 185,73 |
| Углеводы (г) | 17,26 |
| из них сахара (г) | 1,72 |
| Жиры (г) | 10,55 |
| из них насыщенные жиры (г) | 3,47 |
| Белки (г) | 6,25 |
| Клетчатка (г) | 1,27 |
| Соль (г) | 0,12 |
