Бесквасная лепёшка с начинкой из крема из кабачков, помидоров черри и лисичек.
Смешайте муку с небольшим количеством масла и щепоткой соли.
Постепенно добавляйте воду, пока тесто не станет эластичным.
Вымесите на рабочей поверхности и сформируйте шар.
Накройте плёнкой и уберите в холодильник примерно на час.
Тем временем нарежьте кабачки кружочками и обжарьте на сковороде с чесноком, маслом и несколькими листочками мяты, пока они не станут мягкими.
Затем измельчите кабачки с квальятой, ещё мятой, солью и перцем, получив крем.
Также приготовьте салат, нарезав помидоры черри кусочками и заправив их маслом, орегано и солью.
Обжарьте лисички на сковороде с маслом и чесноком, а затем деглазируйте половиной стакана белого вина.
Поджарьте кедровые орехи и используйте их как финальный топпинг.
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на три части на рабочей поверхности.
Раскатайте скалкой 3 достаточно тонкие круглые лепёшки.
Разогрейте сковороду подходящего диаметра и готовьте лепёшки без приправы по несколько минут, часто переворачивая их.
Начините всеми подготовленными компонентами по вкусу и закройте конвертом.
В качестве альтернативы генуэзской квальяте можно использовать рикотту, смешанную с йогуртом.
Хранить приготовленные компоненты в холодильнике.
Бьитта-слойка универсальна; её можно готовить недолго, чтобы сохранить мягкую текстуру, или дольше для большей хрусткости.
Italia, Liguria
| Энергетическая ценность (ккал) | 186,62 |
| Углеводы (г) | 23,91 |
| из них сахара (г) | 1,93 |
| Жиры (г) | 6,88 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,49 |
| Белки (г) | 7,06 |
| Клетчатка (г) | 3,83 |
| Соль (г) | 0,03 |
