Em colaboração com
Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de Manu food writer
Descubra a receita de fregula com alcachofras e bottarga, um prato rico que o levará diretamente à Sardenha.
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 2 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 1 de 6: Limpe as alcachofras esfregando as mãos com limão para evitar que escureçam e depois mergulhe-as em água com sumo de limão.
Passo 2 de 6: Remova as folhas externas duras das alcachofras até chegar ao coração tenro, corte as pontas e reduza o talo para 3-4 cm, depois fatie-as.
Passo 3 de 6: Deixe o alho murchar numa panela com azeite extra virgem, adicione as alcachofras escorridas e cozinhe tapado por 10 minutos.
Passo 4 de 6: Junte a fregola, mexa e inicie a cozedura adicionando aos poucos caldo de legumes a ferver ou água.
Passo 5 de 6: Cozinhe a fregola por cerca de 20 minutos, mexendo e acrescentando caldo quando necessário, até obter uma consistência semelhante a um risoto.
Passo 6 de 6: Sirva a fregola quente nos pratos individuais, ralando por cima bottarga de mugem ou pecorino a gosto.
Em resumo: Não adequado para veganos · Não adequado para vegetarianos · A verificar para pescetarianos · Lactose a verificar · Alergénios detetados: Glúten, Peixe e Leite e derivados
A cinzento: não detetadosDetetado
| Valores médios | Por porção271 g · 1 de 2 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1.488 kJ356 kcal | 549 kJ131 kcal |
| Gorduras | 3,01 g | 1,11 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 0,65 g | 0,24 g |
| Hidratos de carbono | 62,41 g | 23,03 g |
| dos quais açúcares | 6,48 g | 2,39 g |
| Fibras | 10,03 g | 3,7 g |
| Proteínas | 15,77 g | 5,82 g |
| Sal | 0,24 g | 0,09 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
