Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de Impasta_con_rosy
Um delicioso panetone feito com fermento mãe e enriquecido com gotas de chocolate negro, perfeito para as festividades.
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 8 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 1 de 9: Começar por preparar a emulsão aromática misturando o mel, o extrato de baunilha, o rum e as raspas de laranja e limão.
Passo 2 de 9: Num recipiente, juntar o fermento mãe refrescado com 100 ml de água e 200 g de farinha Manitoba. Misturar bem e deixar repousar durante cerca de 30 minutos.
Passo 3 de 9: Adicionar à primeira massa 65 g de açúcar, 60 g de manteiga macia, 50 g de gemas de ovo e uma pitada de sal. Amassar até obter uma mistura homogénea.
Passo 4 de 9: Formar uma bola com a massa e deixar levedar num local quente durante cerca de 2 horas, até duplicar de volume.
Passo 5 de 9: Preparar a segunda massa misturando 50 g de farinha Manitoba, 60 g de açúcar, 80 g de gemas de ovo, 115 g de manteiga macia, uma colher de chá de malte de cevada e 3 g de sal numa taça.
Passo 6 de 9: Juntar a segunda massa à primeira e trabalhar bem até obter uma mistura lisa. Incorporar as gotas de chocolate.
Passo 7 de 9: Formar um bloco e colocar numa forma de panetone. Deixar levedar novamente durante cerca de 1 hora.
Passo 8 de 9: Pré-aquecer o forno a 180°C e levar ao forno durante cerca de 45 minutos, até o panetone ficar bem dourado e cozido.
Passo 9 de 9: Retirar do forno e deixar arrefecer de cabeça para baixo
Em resumo: Não adequado para veganos · Contém lactose · Contém níquel · Alergénios detetados: Glúten, Ovos e Leite e derivados
A cinzento: não detetadosDetetado
| Valores médios | Por porção131 g · 1 de 8 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2.117 kJ506 kcal | 1.619 kJ387 kcal |
| Gorduras | 29,34 g | 22,44 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 16,17 g | 12,37 g |
| Hidratos de carbono | 52,01 g | 39,78 g |
| dos quais açúcares | 27,98 g | 21,4 g |
| Fibras | 2,75 g | 2,1 g |
| Proteínas | 9,19 g | 7,03 g |
| Sal | 0,25 g | 0,19 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
