Em colaboração com
Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de
Um pão de efeito, muito saboroso e crocante, nada difícil de preparar.
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 4 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 1 de 17: Em uma tigela, misture a água com o fermento e o malte e despeje sobre as farinhas peneiradas.
Passo 2 de 17: Sove pelo tempo necessário para hidratar toda a farinha.
Passo 3 de 17: Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Passo 4 de 17: Depois adicione o sal e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
Passo 5 de 17: Sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, forme uma bola e coloque-a em uma tigela untada, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
Passo 6 de 17: Na manhã seguinte, divida a massa em 7 pedaços de cerca de 150 g e forme bolinhas; com o restante da massa, abra um disco com o rolo.
Passo 7 de 17: Pegue uma forma de aro removível de 24 cm, uma tigela de 8 cm e um pano de prato limpo.
Passo 8 de 17: Coloque a tigela no centro da forma.
Passo 9 de 17: Cubra toda a forma com o pano de prato, prendendo-o com barbante culinário.
Passo 10 de 17: Polvilhe generosamente farinha sobre o pano. Coloque o disco de massa no centro da forma e pincele-o com um pouco de óleo.
Passo 11 de 17: Disponha as bolinhas sobre o disco de massa.
Passo 12 de 17: Com uma espátula de padeiro, corte um triângulo de massa e dobre-o sobre cada bolinha; polvilhe com farinha e cubra com um pano até dobrar de volume.
Passo 13 de 17: Ligue o forno estático a 220°C.
Passo 14 de 17: Forre uma assadeira com papel manteiga e vire o pão sobre a assadeira.
Passo 15 de 17: Borrife um pouco de água dentro do forno para criar vapor e asse por cerca de 45-50 minutos.
Passo 16 de 17: Na metade do cozimento, baixe a temperatura para 200°C e asse os últimos 10 minutos com a porta entreaberta.
Passo 17 de 17: Deixe esfriar sobre uma grade.
Em resumo: Contém níquel · Alergénios detetados: Glúten
A cinzento: não detetadosDetetado
| Valores médios | Por porção181 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2.423 kJ579 kcal | 1.341 kJ320 kcal |
| Gorduras | 1,39 g | 0,77 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 0,2 g | 0,11 g |
| Hidratos de carbono | 126,36 g | 69,91 g |
| dos quais açúcares | 3,25 g | 1,8 g |
| Fibras | 4,03 g | 2,23 g |
| Proteínas | 19,63 g | 10,86 g |
| Sal | 1,28 g | 0,71 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
