Uma piadina leve e saborosa à base de abobrinhas, temperada com azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta, e recheada com queijo derretido. Perfeita como almoço rápido, jantar saboroso ou uma opção saudável e satisfatória para saborear quente, com uma consistência dourada por fora e macia e derretida por dentro.
Lave as abobrinhas, apare as extremidades e corte-as em rodelas finas para obter uma base uniforme e bem compacta.
Tempere-as com sal, pimenta e um fio de azeite de oliva extravirgem, misturando delicadamente.
Disponha as rodelas na frigideira formando um disco compacto e cozinhe em fogo médio até a base ficar dourada.
Abaixe o fogo e adicione a scamorza ou o queijo derretido light sobre metade da piadina, distribuindo-o uniformemente.
Dobre a piadina ao meio, formando uma meia-lua, e deixe o queijo derreter por alguns minutos, até o interior ficar bem derretido.
Sirva imediatamente a piadina de abobrinha bem quente, cortando-a, se desejar, em duas partes para realçar o recheio derret
Conserva-se na geladeira, em um recipiente hermético, por 1 dia. Aqueça na frigideira ou no forno antes de servir. Recomenda-se consumi-la assim que preparada para manter o centro derretido.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 84,58 |
| Hidratos de carbono (g) | 1,31 |
| dos quais açúcares (g) | 1,15 |
| Gorduras (g) | 6,31 |
| dos quais saturados (g) | 3,21 |
| Proteínas (g) | 5,17 |
| Fibras (g) | 1,07 |
| Sal (g) | 0,25 |
