Uma versão rápida e cremosa da carbonara sem ovos: massa com pancetta crocante e um molho à base de ricota e açafrão, envolvido com água do cozimento para obter a cremosidade certa.
Passo 1 de 6: Leve bastante água salgada para ferver e cozinhe os bucatini al dente seguindo os tempos de cozimento indicados.
Passo 2 de 6: Enquanto isso, numa frigideira, aqueça um fio de óleo e doure a pancetta em cubos até ficar crocante.
Passo 3 de 6: Numa tigela, misture a ricota com o açafrão, o parmesão ralado e a pimenta; junte algumas colheres da água do cozimento da massa até obter um creme liso e macio.
Passo 4 de 6: Escorra a massa al dente, reservando um pouco da água do cozimento, despeje-a na frigideira com a pancetta e misture.
Passo 5 de 6: Junte o creme de ricota à massa e envolva, acrescentando mais água do cozimento se necessário para atingir a cremosidade desejada.
Passo 6 de 6: Sirva imediatamente, ajustando sal e pimenta se necessário.
Receita de
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 2 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Em resumo: Não adequado para veganos · Não adequado para vegetarianos · Não adequado para pescetarianos · Contém lactose · Alergénios detetados: Glúten e Leite
| Valores médios | Por porção236 g · 1 de 2 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2.878 kJ688 kcal | 1.222 kJ292 kcal |
| Gorduras | 30,73 g | 13,05 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 14,11 g | 5,99 g |
| Hidratos de carbono | 75,64 g | 32,12 g |
| dos quais açúcares | 5,04 g | 2,14 g |
| Fibras | 1,72 g | 0,73 g |
| Proteínas | 30,45 g | 12,93 g |
| Sal | 1,46 g | 0,62 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo. Se notares alguma anomalia, escreve-nos para info@foodiecooklab.it.
A cinzento: não detetadosDetetado
