A tarte da Babbaiola mergulha as suas raízes na cultura napolitana.
Passo 1 de 8: Misture a farinha, o fermento e a manteiga fria. Adicione os ovos, o açúcar e a raspa de limão. Forme uma bola de massa e deixe repousar no frigorífico, envolta em película, por cerca de uma hora.
Passo 2 de 8: Aqueça o leite com as natas e a casca de limão; noutro tacho, misture os ovos com o açúcar em pó e adicione o amido de milho.
Passo 3 de 8: Verta o leite quente em fio e continue a mexer. Coza em lume brando até engrossar. Retire do lume e adicione a manteiga e o sumo de limão.
Passo 4 de 8: Transfira o creme para uma tigela e mexa de vez em quando para arrefecer.
Passo 5 de 8: Misture a ricota com o açúcar e a raspa de limão com batedores elétricos até ficar um creme liso.
Passo 6 de 8: Unte e polvilhe com farinha uma forma de 26-28 cm. Estenda a massa e transfira-a para a forma, pique o fundo com um garfo.
Receita de
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 8 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Em resumo: Não adequado para veganos · Contém lactose · Contém níquel · Alergénios detetados: Glúten, Ovos e Leite
Passo 7 de 8: Misture o creme de limão com o creme de ricota, verta sobre a massa e cubra a superfície com as tradicionais tiras.
Passo 8 de 8: Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 45/50 minutos, vigiando. Depois de arrefecer, polvilhe a superfície com açúcar em pó.
| Valores médios | Por porção302 g · 1 de 8 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 3.356 kJ802 kcal | 1.112 kJ266 kcal |
| Gorduras | 31,82 g | 10,54 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 18,35 g | 6,08 g |
| Hidratos de carbono | 121,66 g | 40,3 g |
| dos quais açúcares | 71,97 g | 23,84 g |
| Fibras | 1,75 g | 0,58 g |
| Proteínas | 14,16 g | 4,69 g |
| Sal | 0,15 g | 0,05 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo. Se notares alguma anomalia, escreve-nos para info@foodiecooklab.it.
A cinzento: não detetadosDetetado
