Przepis autorstwa Giusi Romano
Sardyjska pratzida to typowa dla Sardynii focaccia z nadzieniem, przygotowywana z prostego ciasta z ponownie mielonej semoliny, mąki, wody, drożdży i oliwy, nadziewana świeżymi pomidorami, bazylią i czosnkiem. W tej wersji jest jeszcze bardziej apetyczna dzięki końcowemu dodatkowi stracciatelli, co zapewnia chrupiący, aromatyczny rezultat, idealny jako letnie danie główne.
Porcja: masa składników podzielona przez 4 porcje, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
Krok 1 z 11: W misce wymieszaj ponownie mieloną semolinę, mąkę typu 0 i suszone drożdże.
Krok 2 z 11: Dodawaj stopniowo wodę, następnie wsyp sól i wlej oliwę z oliwek extra vergine, cały czas wyrabiając ciasto.
Krok 3 z 11: Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż uzyskasz gładką i elastyczną masę. Jeśli będzie zbyt klejąca, odstaw ją na kilka minut, a następnie kontynuuj wyrabianie.
Krok 4 z 11: Uformuj kulę, przykryj ją i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość, na około 2 godziny.
Krok 5 z 11: W międzyczasie umyj pomidory, pokrój je na kawałki i pozostaw do odcieknięcia, aby usunąć nadmiar wody.
Krok 6 z 11: Dopraw pomidory solą, porwanymi kawałkami świeżej bazylii i odrobiną oliwy z oliwek extra vergine.
Krok 7 z 11: Ponownie zajmij się wyrośniętym ciastem, podziel je na dwie części i uformuj dwie kule.
Krok 8 z 11: Pozostaw je na 10–15 minut, a następnie rozwałkuj wałkiem na placki o grubości około 4–5 mm.
Krok 9 z 11: Rozłóż pomidory na środku placków, zawiń brzegi i posmaruj powierzchnię oliwą z oliwek extra vergine.
Krok 10 z 11: Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku w trybie grzania góra-dół przez około 35–40 minut, przez pierwsze 15 minut na dolnym poziomie piekarnika, a następnie przenieś na środkowy poziom.
Krok 11 z 11: Wyjmij z piekarnika, pozostaw do lekkiego ostygnięcia i przed podaniem uzupełnij stracciatellą oraz świeżą bazylią.
W skrócie: Nieodpowiedni dla wegan · Zawiera laktozę · Zawiera nikiel · Wykryte alergeny: Gluten i Mleko i produkty mleczne
Na szaro: niewykryteWykryto
| Wartości średnie | Na porcję227 g · 1 z 4 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1553 kJ371 kcal | 685 kJ164 kcal |
| Tłuszcz | 9,96 g | 4,39 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 4,11 g | 1,81 g |
| Węglowodany | 57,66 g | 25,43 g |
| w tym cukry | 5,48 g | 2,42 g |
| Błonnik | 3,19 g | 1,41 g |
| Białko | 13,17 g | 5,81 g |
| Sól | 0,73 g | 0,32 g |
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
