Ośmiorniczki po luciańsku to typowy neapolitański przepis: ośmiorniczki duszone w sosie pomidorowym z oliwkami i kaparami. Proste, aromatyczne i autentyczne danie kuchni śródziemnomorskiej, wywodzące się z tradycji dzielnicy Santa Lucia.
Rozmroź i opłucz ośmiorniczki pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie je osusz.
Na patelni rozgrzej oliwę extra vergine, ząbek czosnku w łupinie i posiekaną papryczkę chili; smaż przez kilka minut.
Dodaj suche ośmiorniczki i gotuj, aż się zwijają.
Wlej białe wino i pozwól, aby alkohol odparował.
Dodaj sos pomidorowy, kapary, oliwki i dopraw solą.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Na koniec posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki i podawaj.
Duża patelnia
Drewniana łyżka
Białe wino
Spożyć od razu
Zaleca się podawać z chłodnym Vermentino. Spożyć od razu.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 77,42 |
| Węglowodany (g) | 1,9 |
| w tym cukry (g) | 1,25 |
| Tłuszcz (g) | 2,49 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 0,49 |
| Białko (g) | 9,89 |
| Błonnik (g) | 0,46 |
| Sól (g) | 0,44 |
