Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van Ingegneriavegetale
Als je op zoek bent naar een recept voor een voorgerecht, aperitief of diner, dan is dit iets voor jou! Een knapperig deeg met kastanje-aroma en een zachte vulling op basis van tofu en raapstelen. De herfst in één hap
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 6 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 9: Meng in een kom de twee meelsoorten (ik heb een kastanjemeel en een tarwebloem type 1 gebruikt) met het zout en de olie en roer eerst met een vork.
Stap 2 van 9: Voeg vervolgens het water toe en begin met je handen te kneden voordat je het deeg overbrengt naar een licht met bloem bestoven werkvlak: je moet een zacht en compact deeg krijgen. Voeg indien nodig water toe.
Stap 3 van 9: Dek af en laat rusten in de koelkast.
Stap 4 van 9: Laten we ons bezighouden met de vulling door 700 g raapstelen schoon te maken, ze enkele minuten te koken in kokend gezouten water en ze vervolgens even aan te bakken in een pan met olie en knoflook; zet apart.
Stap 5 van 9: Pureer met een mixer of staafmixer een blok tofu met de sojadrank, het zout, de voedingsgistvlokken en het citroensap (of appelazijn).
Stap 6 van 9: Meng het verkregen mengsel met de raapstelen en zet apart.
Stap 7 van 9: Rol op een licht met bloem bestoven werkblad het brisée-deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Stap 8 van 9: Breng het over in een ronde vorm met een diameter van ongeveer 22 cm. Prik de bodem in en vul met het mengsel van raapstelen en tofu.
Stap 9 van 9: Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten, tot de bodem bros is.
Kort samengevat: Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten en Soja
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie265 g · 1 van 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.852 kJ443 kcal | 700 kJ167 kcal |
| Vetten | 26,19 g | 9,9 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 3,62 g | 1,37 g |
| Koolhydraten | 40,05 g | 15,14 g |
| waarvan suikers | 9,76 g | 3,69 g |
| Vezels | 6,3 g | 2,38 g |
| Eiwitten | 10,82 g | 4,09 g |
| Zout | 0,19 g | 0,07 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
