In samenwerking met
Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van dolciecoccoledimiki
Heel vaak wijd ik me aan gerezen deeg omdat ik het lekker vind. Ik vind het mooi om het deeg te zien groeien tijdens de rusttijd en nog daarna, wanneer het in de oven staat. Ik denk dat het pure magie is. Is dat niet zo? Voor gerezen en niet-gerezen recepten heb ik een schriftje waarin ik mijn lijst met "recepten om te proberen" noteer. Doen jullie dat ook? Onder de gerechten die absoluut gemaakt moesten worden, stond al lang de Babka. Ik weet niet waarom, misschien was het de naam, de vorm, de chocolade of alles samen, maar het heeft me altijd gefascineerd. De Babka is niets anders dan een Pools en Joods gerezen brood. De naam betekent letterlijk "klein brood van oma" en het wordt vooral in de paastijd gemaakt, maar het is het hele jaar door lekker!!! De Poolse versie heeft geen vulling maar alleen een glazuur van chocolade of vanille, terwijl de Joodse versie juist gevuld is met een chocoladeroom waaraan vaak gehakte noten worden toegevoegd. Het deeg is superzacht en de chocoladeroom verrukkelijk. Je moet het proberen!
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 14: Verkruimel de bakkersgist in een kom. Smelt de boter en verwarm de melk tot lauwwarm. Giet beide bij de gist zodat die oplost.
Stap 2 van 14: Voeg de suiker en de kardemom toe. Meng en voeg beetje bij beetje alle bloem toe. Kneed krachtig tot het deeg homogeen en makkelijk hanteerbaar is. Voeg als laatste het zout toe en werk het erdoor.
Stap 3 van 14: Laat het mengsel onder een doek rijzen tot het in volume verdubbeld is. Maak ondertussen de vulling.
Stap 4 van 14: Snijd de zachte boter in stukjes en doe ze in een kom.
Stap 5 van 14: Voeg de suiker, de cacao, het vanille-extract en de honing toe.
Stap 6 van 14: Meng alles met een vork of garde tot het mengsel romig is.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Bevat lactose · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten, Eieren en Melk en zuivelproducten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie258 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 3.281 kJ784 kcal | 1.270 kJ304 kcal |
| Vetten | 33,37 g | 12,92 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 18,54 g | 7,18 g |
| Koolhydraten | 105,52 g | 40,86 g |
| waarvan suikers | 25,13 g | 9,73 g |
| Vezels | 5,35 g | 2,07 g |
| Eiwitten | 18,98 g | 7,35 g |
| Zout | 0,39 g | 0,15 g |
Stap 7 van 14: Haal het gerezen deeg weer tevoorschijn en rol het uit met een deegroller. Het moet een rechthoekige vorm hebben, ongeveer een centimeter dik.
Stap 8 van 14: Smeer nu de eerder gemaakte vulling over het hele oppervlak.
Stap 9 van 14: Rol de rechthoek op.
Stap 10 van 14: Snijd de rol in de lengte doormidden, waarbij je een centimeter aan het begin laat zitten.
Stap 11 van 14: Kruis de twee stroken over elkaar.
Stap 12 van 14: Sluit tot een cirkel.
Stap 13 van 14: Druk met je handen het verbindingspunt aan.
Stap 14 van 14: Leg onze babka op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog minstens een halfuur rijzen. Bestrijk met losgeklopt ei. Bak in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende ongeveer 15 /20 minuten.
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
