Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van
Assepoester had haar fee die haar pompoen in een koets veranderde. Ik moet jullie een geheim verklappen: ik heb de toverstaf gevonden en meegenomen! Zo, bibidi bobidi boe, veranderde mijn pompoen in heel veel kleine briochebroodjes! Alle grappen op een stokje: de pompoen, de onbetwiste koningin van de herfst, is prachtig in gerezen deeg.. hij geeft precies de juiste vochtigheid, kleur en smaak. Deze brioche in de vorm van kleine pompoentjes moet je absoluut proberen, ze zijn zo ongelooflijk luchtig dat je er gewoon in wilt duiken. Ik verklap jullie nog een ander geheim in de bereiding om ze zo te krijgen, met een textuur als wolkjes!
Stap 1 van 10: Laten we eerst de water roux maken. Doe de bloem in een steelpan en voeg beetje bij beetje het water toe terwijl je met een garde roert zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 2 van 10: Zet op het vuur en blijf roeren tot het iets indikt. Er moet een beslagachtige massa ontstaan. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Stap 3 van 10: Doe in een kom de bloem, de suiker en de aroma's. Meng met een lepel.
Stap 4 van 10: Voeg de water roux, de pompoenpuree (gestoomde of gekookte pompoen en gepureerd) en de gist opgelost in 30 ml lauwwarm water toe.
Stap 5 van 10: Kneed tot je een stevig geheel krijgt. Voeg de zonnebloemolie toe en kneed tot alles volledig is opgenomen. Het deeg zal zacht maar niet plakkerig zijn.
Stap 6 van 10: Dek de kom af met plasticfolie en een doek. Laat minstens twee uur rijzen.
| Gemiddelde waarden | Per portie61 g · 1 van 12 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 679 kJ162 kcal | 1.111 kJ266 kcal |
| Vetten | 2,47 g | 4,05 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0,42 g | 0,69 g |
| Koolhydraten | 30,92 g | 50,62 g |
| waarvan suikers | 5,33 g | 8,72 g |
| Vezels | 1,18 g | 1,93 g |
| Eiwitten | 5,33 g | 8,72 g |
| Zout | 0,02 g | 0,03 g |
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 12 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 7 van 10: Zodra het deeg in volume is verdubbeld, verdeel je het in 12 gelijke porties en geef je met behulp van touw elke bol de vorm van een pompoen.
Stap 8 van 10: Om de pompoen nog beter te laten lijken, gebruiken we een stukje kaneelstokje als steeltje.
Stap 9 van 10: Leg de pompoentjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze afgedekt nog een halfuur rijzen
Stap 10 van 10: Bestrijk ze met eigeel en bak op 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten.
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten en Eieren
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
