Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van
Laat me alsjeblieft geen parmigiana met gegrilde aubergines zien. De echte parmigiana is met gefrituurde aubergines!!! Er zijn mensen die ze alleen frituren, ik haal ze ook nog door ei en bloem omdat ik dat lekkerder vind en omdat mijn moeder het zo maakte. Het is een gerecht uit de Italiaanse traditie, een formidabel, sappig gerecht dat al generaties lang op onze tafels staat en ons gezelschap houdt tijdens uitstapjes, strandlunches in het zuiden en de zondagse familielunches. Heb je het ooit geprobeerd in een lekker broodje of tussen twee sneden brood?! Ik hoef het haast niet te zeggen, het is een onbeschrijfelijke lekkernij!!!!
Stap 1 van 15: Allereerst wassen en drogen we de aubergines goed af. Snijd ze in plakjes van ongeveer een halve cm dik en doe ze in een kom.
Stap 2 van 15: Bestrooi met wat zout en laat ze ongeveer een uur uitlekken.
Stap 3 van 15: Intussen maken we de saus waarmee we onze parmigiana gaan op smaak brengen. Fruit in een braadpan de olijfolie met het teentje knoflook.
Stap 4 van 15: Voeg de passata toe, zout erbij en voeg een paar blaadjes fijngehakte basilicum toe.
Stap 5 van 15: Verdun de passata met ongeveer 250 ml water, roer, dek af met een deksel en laat 20 minuten koken. Zet het vuur uit en zet opzij.
Stap 6 van 15: Spoel de aubergines nu af onder stromend water en knijp ze goed uit.
| Gemiddelde waarden | Per portie384 g · 1 van 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.116 kJ267 kcal | 291 kJ69 kcal |
| Vetten | 13,98 g | 3,64 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 6,49 g | 1,69 g |
| Koolhydraten | 13,41 g | 3,49 g |
| waarvan suikers | 9,8 g | 2,55 g |
| Vezels | 5,15 g | 1,34 g |
| Eiwitten | 19,55 g | 5,09 g |
| Zout | 1,38 g | 0,36 g |
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 6 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 7 van 15: Breek de eieren in een kom. Doe de benodigde bloem om te paneren in een andere kom.
Stap 8 van 15: Wentel de aubergines door de bloem, haal ze door de eieren en haal ze opnieuw door de bloem.
Stap 9 van 15: Bak onze aubergines in een pan met hete zonnebloemolie. Laat ze aan beide kanten goudbruin worden, laat ze uitlekken en dep ze droog op keukenpapier.
Stap 10 van 15: Nu stellen we onze parmigiana samen. Bedek het oppervlak van een antiaanbakovenvorm met wat saus.
Stap 11 van 15: Leg onze aubergines over de saus, over het hele oppervlak.
Stap 12 van 15: Maak een laag met de gekookte ham, rasp onze scamorza en voeg de geraspte Parmigiano toe.
Stap 13 van 15: Voeg de saus toe en begin opnieuw met een laag aubergines, ham, scamorza, Parmigiano en saus tot de ingrediënten op zijn of de rand van de ovenschaal is bereikt.
Stap 14 van 15: Werk de laatste laag af met de saus en royaal Parmigiano.
Stap 15 van 15: Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 30/35 minuten; tot er een mooie korst ontstaat.
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Niet geschikt voor vegetariërs · Niet geschikt voor pescotariërs · Bevat lactose · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten, Eieren en Melk en zuivelproducten
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
