...van Kerstmis, omdat rozijnen en kaneel mij een beetje aan deze tijd van het jaar doen denken. Wanneer die zoete, aromatische en delicate geur uit de oven komt, dompel ik me onder in de magischste sfeer van het jaar! Weinig ingrediënten voor rustieke koekjes, lekker en ook geschikt voor wie een volledig plantaardig dieet volgt!
Meng in een kom de suiker, olie en kaneel. Roer en voeg de melk toe. Roer opnieuw en meng de bloem type 00 en de kokosmeel erdoor.
Kneed en voeg ten slotte de rozijnen toe. Als je ze niet lekker vindt, vervang ze door chocoladedruppels. Probeer een homogeen deeg te maken en vorm vervolgens de koekjes door een beetje deeg te nemen en er balletjes van te maken.
Leg elk balletje op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een beetje plat met je vingers. Bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten.
Een kom voor het deeg
Een bakplaat
Bewaar in de koekjespot, hermetisch afgesloten.. ook twee of drie dagen!
Als je rozijnen niet lekker vindt.. vervang ze door chocoladedruppels!
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 290,37 |
| Koolhydraten (g) | 58,64 |
| waarvan suikers (g) | 27,81 |
| Vetten (g) | 4,74 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,55 |
| Eiwitten (g) | 5,58 |
| Vezels (g) | 2,49 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
