Snel en licht recept voor witte fregola: een romig alternatief eerste gerecht, superlekker, geïnspireerd op de Sardijnse traditie maar in enkele minuten bereid met ricotta, kappertjes en ansjovis.
Kook de fregola 10 minuten in ruim gezouten water.
Giet de fregola af; als je hem niet meteen op smaak brengt, spoel hem dan onder koud water af en breng op smaak met een beetje olie zodat hij niet blijft plakken.
Verwarm ondertussen in een antiaanbakpan de ricotta, 2 eetlepels olie, de kappertjes en de ansjovis, die eerder van het zout zijn ontdaan en zijn gesneden.
Roer snel, voeg een eetlepel water toe en meng de fregola erdoor.
Bak enkele minuten tot je een romige saus krijgt.
Serveer de fregola warm om hem extra romig te houden.
Antiaanbakpan
Kookpan voor pasta
Zeef
Bewaar maximaal 24 uur in de koelkast
Om te serveren: een scheutje extra vierge olijfolie rauw, enkele kappertjes en wat veldsla om te decoreren.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 237,13 |
| Koolhydraten (g) | 34,66 |
| waarvan suikers (g) | 3,18 |
| Vetten (g) | 6,17 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 3,56 |
| Eiwitten (g) | 10,72 |
| Vezels (g) | 1,25 |
| Zout (g) | 0,06 |
