Het alternatief voor klassieke spaghetti met schelpdieren: een super smakelijke, romige risotto
Stap 1 van 8: Maak de venusschelpen schoon en laat ze in gezouten water weken om het zand te verwijderen.
Stap 2 van 8: Verwarm in een ruime pan de olie met wat peterselie en het citroensap; voeg de venusschelpen toe en kook ze afgedekt totdat ze opengaan.
Stap 3 van 8: Zeef het kookvocht van de venusschelpen en bewaar het; haal het grootste deel van de venusschelpen uit de schelp en laat er een paar in de schelp voor de decoratie.
Stap 4 van 8: Breng de visbouillon zachtjes aan de kook en houd deze warm.
Stap 5 van 8: Rooster de rijst in een braadpan met een scheutje olie gedurende een paar minuten, voeg daarna de warme bouillon lepel voor lepel toe en roer regelmatig.
Stap 6 van 8: Ga door met het koken van de risotto en voeg bouillon toe tot de rijst al dente is (ongeveer 15-18 minuten), waarbij je tegen het einde van het kookproces het kookvocht van de venusschelpen toevoegt om de ziltigheid en mariene smaak te regelen.
Recept van
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Niet geschikt voor vegetariërs · Te controleren voor pescotariërs · Bevat lactose · Vastgestelde allergenen: Melk en Weekdieren
Stap 7 van 8: Haal van het vuur en roer er boter en robiola door voor een romige, vloeiende textuur.
Stap 8 van 8: Voeg de uit de schelp gehaalde venusschelpen toe, meng voorzichtig en schep op met enkele venusschelpen in de schelp en een beetje peterselie.
| Gemiddelde waarden | Per portie388 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.498 kJ597 kcal | 645 kJ154 kcal |
| Vetten | 18,45 g | 4,76 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 7,67 g | 1,98 g |
| Koolhydraten | 69,94 g | 18,05 g |
| waarvan suikers | 7,13 g | 1,84 g |
| Vezels | 1,63 g | 0,42 g |
| Eiwitten | 34,95 g | 9,02 g |
| Zout | 0,39 g | 0,1 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket. Als je een afwijking opmerkt, neem dan contact met ons op via info@foodiecooklab.it.
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
