Maak de inktvis schoon: haal de kop eraf, verwijder de ingewanden en het kraakbeen, was ze onder stromend water, verwijder de huid en snijd de vinnen weg. Snijd de ogen weg en verwijder het zachte gedeelte in het midden van de tentakels.
Snijd de tentakels en vinnen in kleine stukjes en bak ze 10 minuten in een pan met extra vergine olijfolie, blus af met witte wijn.
Doe in een kom het broodkruim, de peterselie met de fijngehakte knoflook, het ei en de gegaarde stukjes inktvis. Voeg paneermeel toe om de consistentie aan te passen.
Schep het mengsel in de inktvis en sluit af met een prikker.
Vet een ovenschaal in, leg de inktvis erin en bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bestrooi vijf minuten voor het einde van de baktijd met paneermeel.
Wijn
Maximaal 24 uur in de koelkast zodra ze gaar zijn.
Geserveerd met een glas witte wijn en geroosterd brood.
Italia
| Energie (kcal) | 73,98 |
| Koolhydraten (g) | 1,56 |
| waarvan suikers (g) | 0,69 |
| Vetten (g) | 1,43 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,65 |
| Eiwitten (g) | 8,34 |
| Vezels (g) | 0,11 |
| Zout (g) | 0,15 |
