Verwarm de oven voor op 180°C en bereid een muffinvorm voor met papieren vormpjes.
Werk in een kom de boter op kamertemperatuur samen met de suiker tot een glad en homogeen mengsel.
Voeg vervolgens het hele ei en de dooier toe en blijf mengen om alles goed te laten opnemen.
Voeg de melk geleidelijk toe en ook de geraspte schil van de goed gewassen en gedroogde citroen.
Zeef bloem en bakpoeder samen in de kom en meng goed om klontjes te voorkomen.
Voeg de bosbessen toe aan het beslag en houd er enkele apart om direct in het vormpje te doen nadat je het beslag hebt verdeeld.
Meng het beslag voorzichtig zodat ze niet breken.
Verdeel over de klassieke papieren vormpjes en plaats ze in de muffinvorm; vul steeds tot 2/3 van het vormpje.
Voeg op het oppervlak van elke muffin een paar bosbessen toe.
Bak 25 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180°. Doe vóór het uit de oven halen altijd de tandenstokertest: als die er droog en schoon uitkomt, zijn ze klaar, anders nog een paar minuten bakken.
Vormpjes
Een muffinvorm
Op een droge plaats bewaren, maximaal 4 dagen
Bosbessenmuffins blijven 3-4 dagen goed in een luchtdichte container. Je kunt ze serveren met een laagje poedersuiker en met een kop thee of koffie.
Italia
| Energie (kcal) | 193,84 |
| Koolhydraten (g) | 28,44 |
| waarvan suikers (g) | 12,37 |
| Vetten (g) | 7,23 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 3,8 |
| Eiwitten (g) | 4,81 |
| Vezels (g) | 1,43 |
| Zout (g) | 0,1 |
