Een lichte en smaakvolle piadina op basis van courgette, op smaak gebracht met extra vierge olijfolie, zout en peper en gevuld met smeltkaas. Perfect als snelle lunch, lekkere avondmaaltijd of gezond en bevredigend gerecht om warm te eten, met een goudbruine buitenkant en een zachte, draderige binnenkant.
Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in dunne plakjes om een gelijkmatige en stevige basis te verkrijgen.
Breng ze op smaak met zout, peper en een scheutje extra vierge olijfolie en meng voorzichtig.
Leg de plakjes in een pan en vorm een compacte schijf. Bak op middelhoog vuur tot de basis goudbruin is.
Zet het vuur lager en voeg de scamorza of smeltkaas toe aan de helft van de piadina. Verdeel de kaas gelijkmatig.
Vouw de piadina dubbel tot een halve maan en laat de kaas enkele minuten smelten, tot de binnenkant mooi draderig wordt.
Serveer de courgette-piadina direct en goed warm. Snijd haar desgewenst in tweeën om de draderige vulling te benadrukken
Bewaar de piadina 1 dag in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Verwarm haar voor het serveren in een pan of oven. Het wordt aangeraden haar meteen na bereiding te eten om de draderige kern te behouden.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 84,58 |
| Koolhydraten (g) | 1,31 |
| waarvan suikers (g) | 1,15 |
| Vetten (g) | 6,31 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 3,21 |
| Eiwitten (g) | 5,17 |
| Vezels (g) | 1,07 |
| Zout (g) | 0,25 |
