Een zachte, geurige en lichte citroencake, bereid met citroensap en -schil, perfect voor het ontbijt of een heerlijke zelfgemaakte snack.
Klop de eieren met de suiker tot een licht, luchtig en schuimig mengsel.
Voeg de olie, melk, het citroensap en de geraspte citroenschil toe en meng goed.
Zeef de bloem, aardappelzetmeel en het bakpoeder, voeg het zout toe en meng alles beetje bij beetje door het beslag tot een glad mengsel zonder klontjes.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm en bak ongeveer 40 minuten in een statische oven op 180 °C. Controleer de gaarheid met een prikker en laat de cake vervolgens volledig afkoelen.
Cakevorm
Bakpapier
Bewaar 2 dagen op kamertemperatuur onder een taartstolp. In de koelkast blijft de cake maximaal 4 dagen goed; dek hem goed af om uitdroging te voorkomen.
Gebruik een biologische, onbespoten citroen, omdat ook de schil in het recept wordt gebruikt. Laat de cake afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat je mooiere plakken krijgt.
Italia
| Energie (kcal) | 284,57 |
| Koolhydraten (g) | 42,64 |
| waarvan suikers (g) | 23,85 |
| Vetten (g) | 11,55 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 1,76 |
| Eiwitten (g) | 4,26 |
| Vezels (g) | 0,78 |
| Zout (g) | 0,18 |
