Een hoge, zachte en geurige citroencake zonder eieren, bereid met Griekse yoghurt, melk en olie. Ideaal voor het ontbijt of een snack en eenvoudig te maken wanneer er geen eieren in de koelkast zijn.
Verwarm de statische oven voor op 175 °C en bekleed een ronde bakvorm van 20 cm doorsnee met bakpapier.
Doe de Griekse yoghurt en suiker in een kom en meng tot een homogeen mengsel.
Voeg de olie, melk, het citroensap en de geraspte citroenschil toe en meng alle vloeibare ingrediënten goed.
Zeef de bloem en het bakpoeder rechtstreeks in de kom en meng ze geleidelijk erdoor tot een glad beslag zonder klontjes.
Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk het oppervlak voorzichtig glad met een spatel.
Bak 40-45 minuten in de statische oven op 175 °C en controleer na ongeveer 40 minuten de gaarheid met een prikker.
Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in plakken serveert.
Ronde vorm van 20 cm
Rasp voor citrusvruchten
Bewaar de cake 2 dagen op kamertemperatuur onder een taartstolp of 4 dagen goed afgedekt in de koelkast. Laat hem vóór het serveren op kamertemperatuur komen.
Voor een minder zoete cake kun je de suiker verminderen tot 100-110 g. De Griekse yoghurt en melk kunnen worden vervangen door plantaardige alternatieven; gebruik desgewenst gesmolten kokosolie in plaats van plantaardige olie.
Italia
| Energie (kcal) | 271,8 |
| Koolhydraten (g) | 32,68 |
| waarvan suikers (g) | 17,78 |
| Vetten (g) | 14,44 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,97 |
| Eiwitten (g) | 4,42 |
| Vezels (g) | 0,72 |
| Zout (g) | 0,11 |
