Koekjes in de vorm van staafjes, krokant aan de buitenkant en bros vanbinnen, verrijkt met stukjes pure chocolade. Een eenvoudige en snelle bereiding, ideaal voor het ontbijt of een heerlijke zelfgemaakte snack.
Meng het ei met de eerder gesmolten kokosolie en de rietsuiker tot een homogeen mengsel.
Voeg het zout, de vanille, de bloem en het gezeefde bakpoeder toe en kneed tot een gelijkmatig deeg.
Spatel de stukjes pure chocolade voorzichtig erdoor en verdeel ze gelijkmatig over het deeg.
Wikkel het deeg in en laat het 10 minuten rusten in de koelkast; daarna is het gemakkelijker uit te rollen en te vormen.
Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en snijd er gelijkmatige staafjes van. Laat ze bij warm weer 5-10 minuten afkoelen in de vriezer voordat je ze op de bakplaat legt.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 15-18 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180 °C, tot ze licht goudbruin zijn.
Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze serveert, zodat ze de juiste krokante en bros-kruimelige structuur krijgen.
Deegroller
Bewaar de volledig afgekoelde koekjes 4-5 dagen op kamertemperatuur in een blikken doos of luchtdichte verpakking.
Houd tijdens het uitrollen een gelijkmatige dikte aan voor egale staafjes. De koekjes worden brosser nadat ze volledig zijn afgekoeld.
Italia
| Energie (kcal) | 413,23 |
| Koolhydraten (g) | 50,82 |
| waarvan suikers (g) | 23,56 |
| Vetten (g) | 21,33 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 15,23 |
| Eiwitten (g) | 7,61 |
| Vezels (g) | 2,65 |
| Zout (g) | 0,24 |
