Een rustiek en smaakvol brood, ideaal bij maaltijden of om bruschetta te maken.
Stap 1 van 9: Los in een kom 150 g zuurdesem op in 400 g water met een theelepel honing.
Stap 2 van 9: Voeg 400 g roggemeel en 200 g volkorenmeel toe en kneed goed.
Stap 3 van 9: Voeg tegen het einde van het kneden het zout toe.
Stap 4 van 9: Laat het deeg 1 uur rusten.
Stap 5 van 9: Ga verder met het lamineren en voeg de geweekte zaden toe voordat je het dubbelvouwt.
Stap 6 van 9: Voer 3 keer vouwen uit om de 30 minuten en laat rijzen tot verdubbeld.
Stap 7 van 9: Vorm het deeg op een bebloemd werkvlak, sluit het goed af en leg het in de broodvorm voor ongeveer 2 uur.
Recept van
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Vastgestelde allergenen: Gluten
Stap 8 van 9: Verwarm de oven voor op de maximale stand.
Stap 9 van 9: Bak ongeveer 30 minuten, daarna nog 20 minuten zonder deksel op 220 graden.
| Gemiddelde waarden | Per portie193 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.371 kJ567 kcal | 1.231 kJ294 kcal |
| Vetten | 3,72 g | 1,93 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0,46 g | 0,24 g |
| Koolhydraten | 112,57 g | 58,48 g |
| waarvan suikers | 4,37 g | 2,27 g |
| Vezels | 17,73 g | 9,21 g |
| Eiwitten | 20,89 g | 10,85 g |
| Zout | 0,12 g | 0,06 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket. Als je een afwijking opmerkt, neem dan contact met ons op via info@foodiecooklab.it.
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
