Los de gist op in de lauwe melk.
Meng in een keukenrobot de bloem, de suiker, de melk geleidelijk, het zout, het losgeklopte ei en als laatste de boter in kleine stukjes, een beetje tegelijk.
Kneed 5-7 minuten tot je een goed elastisch deeg krijgt.
Laat het deeg rijzen in een beboterde kom tot het verdubbeld is in volume (ongeveer 3 uur).
Verdeel het deeg in meerdere delen en maak balletjes van ongeveer 25 g.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met eigeel en melk.
Bak op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Voor de melkcrème, meng in een pannetje melk, maïszetmeel en suiker.
Laat licht indikken op laag vuur en meng deze crème met goed uitgeknepen ricotta, opgeklopte room en poedersuiker.
Vul de brioche met de melkcrème en werk af met poedersuiker.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 222,51 |
| Koolhydraten (g) | 28,79 |
| waarvan suikers (g) | 13,07 |
| Vetten (g) | 10,02 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 5,72 |
| Eiwitten (g) | 5,84 |
| Vezels (g) | 0,59 |
| Zout (g) | 0,11 |
