호박의 껍질과 씨를 제거하고 깍둑썰기합니다. 호박을 소금으로 간해 오븐용 팬에 담고 180°C로 예열한 오븐에서 20분간 굽습니다. 헤이즐넛은 반으로 자르고 관찰레는 작게 썰어 10분간 오븐에 굽습니다.
그동안 양파를 손질하고 엑스트라 버진 올리브 오일과 함께 3분간 볶은 다음, 쌀을 넣어 몇 분간 볶아 토스트합니다. 필요할 때 채소 육수를 넣습니다.
이후 와인을 넣고 센 불에서 알코올을 날립니다. 채소 육수 두 국자를 넣고 시금치와 소금을 추가합니다.
용기에 호박과 생크림을 넣고 핸드 블렌더로 곱게 갈아 크림을 만듭니다.
마지막으로 쌀이 익고 육수가 거의 흡수되면 호박 크림, 헤이즐넛과 관찰레를 넣습니다.
불을 끄고 버터 두 조각을 넣어 섞어 마무리합니다.
와인
냉장고에서 최대 12시간 보관합니다.
치즈를 좋아한다면 사르데냐산 페코리노 치즈를 뿌리거나 생 올리브 오일을 약간 둘러도 좋습니다.
Italia, Sardegna
| 에너지 (kcal) | 211.25 |
| 탄수화물 (g) | 26.15 |
| 당류 (g) | 1.45 |
| 지방 (g) | 8.4 |
| 포화지방 (g) | 2.38 |
| 단백질 (g) | 3.36 |
| 식이섬유 (g) | 1.01 |
| 소금 (g) | 0.01 |
