준비

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   전체 6단계 중 1단계: 호박의 껍질과 씨를 제거하고 깍둑썰기합니다. 호박을 소금으로 간해 오븐용 팬에 담고 180°C로 예열한 오븐에서 20분간 굽습니다. 헤이즐넛은 반으로 자르고 관찰레는 작게 썰어 10분간 오븐에 굽습니다.

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   전체 6단계 중 2단계: 그동안 양파를 손질하고 엑스트라 버진 올리브 오일과 함께 3분간 볶은 다음, 쌀을 넣어 몇 분간 볶아 토스트합니다. 필요할 때 채소 육수를 넣습니다.

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   전체 6단계 중 3단계: 이후 와인을 넣고 센 불에서 알코올을 날립니다. 채소 육수 두 국자를 넣고 시금치와 소금을 추가합니다.

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   전체 6단계 중 4단계: 용기에 호박과 생크림을 넣고 핸드 블렌더로 곱게 갈아 크림을 만듭니다.

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   전체 6단계 중 5단계: 마지막으로 쌀이 익고 육수가 거의 흡수되면 호박 크림, 헤이즐넛과 관찰레를 넣습니다.

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   전체 6단계 중 6단계: 불을 끄고 버터 두 조각을 넣어 섞어 마무리합니다.