준비

1. 1

   전체 7단계 중 1단계: 비트를 문질러 흙 잔여물을 제거하고 반으로 자릅니다.

2. 2

   전체 7단계 중 2단계: 소금물에 넣은 냄비에서 부드러워질 때까지 익힙니다.

3. 3

   전체 7단계 중 3단계: 물기를 빼고 껍질을 벗긴 뒤 약 1cm 두께의 둥근 조각으로 자릅니다.

4. 4

   전체 7단계 중 4단계: 비트 조각과 같은 크기의 원형 틀로 프리모 살레 치즈를 찍어냅니다.

5. 5

   전체 7단계 중 5단계: 새우를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 레몬즙으로 간한 뒤 잠시 둡니다.

6. 6

   전체 7단계 중 6단계: 비트 조각, 프리모 살레 치즈 원반, 새우 타르타르를 번갈아 올려 밀푀유를 만듭니다.

7. 7

   전체 7단계 중 7단계: 민트 잎, 엑스트라 버진 올리브 오일 약간, 소금을 뿌려 장식합니다.