주키니를 씻고 양 끝을 잘라낸 다음 얇은 원형으로 썰어 균일하고 단단한 바닥을 만듭니다.
소금, 후추와 엑스트라 버진 올리브유 약간으로 간하고 조심스럽게 섞습니다.
팬에 원형 조각을 촘촘하게 배치해 원반 모양을 만들고 중간 불에서 바닥이 노릇해질 때까지 굽습니다.
불을 낮추고 피아디나의 절반에 스카모르차 또는 늘어나는 치즈를 고르게 올립니다.
피아디나를 반달 모양으로 접고 속이 충분히 늘어날 때까지 몇 분간 치즈를 녹입니다.
주키니 피아디나를 뜨거울 때 바로 내고, 원한다면 속이 잘 보이도록 두 조각으로 자릅니다.
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 1일간 보관합니다. 내기 전에 팬이나 오븐에서 데웁니다. 치즈가 늘어나는 식감을 유지하려면 만든 즉시 먹는 것이 좋습니다.
Italia, Toscana
| 에너지 (kcal) | 84.58 |
| 탄수화물 (g) | 1.31 |
| 당류 (g) | 1.15 |
| 지방 (g) | 6.31 |
| 포화지방 (g) | 3.21 |
| 단백질 (g) | 5.17 |
| 식이섬유 (g) | 1.07 |
| 소금 (g) | 0.25 |
